近日，一则关于「凉皮仿黄瓜丝被罚」的新闻引发热议，某商家因使用未经许可的仿黄瓜丝作为凉皮配料而被市场监管部门处罚。这一事件让不少人联想到快餐中常见的汉堡配菜——生菜和西红柿，它们是否需要食品生产许可证呢？
我们需要明确食品生产许可证的适用范围。根据《食品安全法》和《食品生产许可管理办法》，食品生产企业必须取得相应许可证后方可从事食品生产活动。对于凉皮中的仿黄瓜丝这类加工食品，因其经过切割、调味或添加防腐剂等工艺，属于预包装食品或餐饮半成品，必须符合食品生产许可要求。商家若使用无证产品，即构成违规。
而汉堡中的生菜和西红柿，作为新鲜蔬菜，通常属于农产品范畴。如果这些蔬菜未经深度加工（如仅经清洗、切割），直接用于餐饮制作，一般不需要单独申请食品生产许可证。这并不意味着它们可以脱离监管。根据《农产品质量安全法》，生鲜蔬菜必须符合食品安全标准，商家需确保其来源合法、无农药残留等问题，并保留进货凭证以备查验。
如果生菜或西红柿经过腌制、真空包装等加工处理，成为预包装食品，则必须取得食品生产许可证。例如，某些连锁快餐店使用的标准化生菜丝，若由中央厨房统一加工并配送，就可能需要相关许可。
「凉皮仿黄瓜丝被罚」事件提醒我们，食品加工环节的合规性至关重要。汉堡中的生菜和西红柿作为初级农产品，虽无需单独许可证，但商家仍须严格把控供应链安全。消费者在选购食品时，也应关注商家的资质与食材来源，共同守护餐桌安全。
