凉拌凉皮是一道经典的中式凉菜，口感清爽、酸辣开胃，特别适合夏季食用。今天，我们结合林宝儿和木木不不的菜谱，为大家详细介绍如何在家轻松制作美味的凉拌凉皮。
一、准备食材
- 凉皮：约200克（可购买现成凉皮或自制）。
- 配菜：黄瓜半根（切丝）、胡萝卜半根（切丝）、豆芽50克（焯水）。
- 调味料：大蒜3瓣（切末）、生抽2汤匙、香醋1汤匙、芝麻酱1汤匙、辣椒油1茶匙、白糖1茶匙、盐少许、香油少许。
- 装饰：香菜少许、熟芝麻适量。
二、制作步骤
- 处理凉皮：如果使用干凉皮，先用温水泡软（约10分钟），然后沥干水分；若为新鲜凉皮，直接切条备用。
- 准备配菜：将黄瓜和胡萝卜洗净切丝，豆芽焯水后过凉水，沥干备用。
- 调制酱汁：在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、白糖、盐和香油，搅拌均匀至芝麻酱完全溶解。
- 混合拌匀：将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，确保每根凉皮都均匀裹上酱汁。
- 装盘装饰：撒上香菜和熟芝麻，即可上桌。
三、小贴士
- 根据个人口味，可调整辣度和酸度，例如增加辣椒油或香醋。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入花生碎或炒熟的肉丝。
- 凉皮制作后尽快食用，以保持最佳风味。
这道凉拌凉皮简单易做，酸甜辣香，营养均衡，是家庭聚餐或夏日消暑的绝佳选择。希望林宝儿和木木不不的菜谱能帮助您享受自制美食的乐趣！
